Die Molekularküche ist berühmt dafür, mithilfe von Laborgeräten völlig neue Gerichte, Aromen und Texturen zu erschaffen. Das Alchemist in Kopenhagen gehört zu den internationalen Spitzenrestaurants, die diesen experimentellen Ansatz in eine einzigartige, kulinarische Handschrift übertragen. Zwei Memmert Brutschränke stehen für die Fermentation der Zutaten in der dänischen Versuchsküche.
Nicht New York oder Paris, sondern Kopenhagen ist seit einigen Jahren die Gourmetdestination schlechthin. Hier ist das mehrfach als weltbestes Restaurant ausgezeichnete noma zuhause, dessen Küchenchef René Redzepi der wohl bekannteste Kopf der neuen nordischen Küche ist. Sie arbeitet ausschließlich
